Creole och Cajun
Creole och Cajun är två av de intressantast köken i världen. En gentleman (framförallt från new Orleans) borde kunna båda stilarna. De båda stilarna härstammar från området runt New Orleans. De tre viktigaste ingredienserna är selleri, lök och paprika. Kortfattar så är Cajun arbetarklassmat medan Creoleskt är överklassmat.
Creole kommer från personer i spanska adelsfamiljers som inte kunde få mark eller titlar i hemlandet. De såg ”nya världen” som ett sätt att få mark på som inte fanns hemma. Med sig tog de spansk matlagning som blandade sig med fransk. Senare kom tyskar som tog med sig korv och mejeriprodukter som blandade sig med det som redan fanns. Maten är lite ”ljusare” än Cajunskmat, ingredienserna består av ”exotiskare grönsaker och mer kött från tamdjur.
Cajunskt kommer från grytan med samma namn. Maten består mycket av vilt, fisk och örter. Saker man hittar naturligt i i just naturen. All mat lagas i grytan som maten har fått sitt namn efter. Maten smaker mer vilt och lite mörkare i sin ”roux”.
Receptet finns på gumbopages.com/
And if Chuck Taggart is reading thanks for wonderful recipes.
Bästa dricka till maten beror lite på recept men på grund av alla kryddor så passar öl bäst. Själva skulle det blir mörklager till det mesta i båda köken.
Rogue
Väldigt bra öl men fantastiska motiv. Röda stjärnor och arbetare. De kommer in lite då och då på systembolaget i tillfälliga sortimentet. Just nu finns det lite olika varianter från Rogue brygeriet på systembolaget och deras ”barley wine” släpps inom snar framtid. Köp efter vilken sorts öl du gillar.
lämna en kommentar